Користувачі соцмереж поширюють відео, де заявляється, що в пляшці молока одного з українських виробників молока як такого немає, натомість всередині субстанція, швидше схожа на «титанові білила». Відео стало вірусним і було розповсюджено понад 65 тисяч разів. Інформацію про «несправжнє молоко» спростував виробник ТМ «Галичина», чия продукція й фігурує на відео. Також експерти з якості молочних продуктів зазначають, що таку консистенцію скисання зазвичай має гомогенізоване молоко.
На поширюваному відео чоловік показує порожню пляшку від молока ТМ «Галичина», а на тарілці – білу речовину. За його словами, молоко простояло в холодильнику як мінімум тиждень і після цього набуло такої консистенції. Далі чоловік припускає, що це «клей ПВА, титанові білила, але точно не молочний продукт». На відео не видно терміну придатності молока, так само не показано, чи виливав він молоко саме з пляшки цього виробника.
У компанії ТМ «Галичина» публікували спростування цього відео на своїй сторінці у Facebook, зазначивши, що молоко зазнає подвійної пастеризації, після якої структура білків молока змінюється, і це впливає на процес скисання.
«Молоко, зібране з фермерських господарств, на підприємстві проходить подвійну пастеризацію, першу – при температурі 74 градуси Цельсія, другу – при температурі 90-95 градусів Цельсія. Подвійна пастеризація та висока температура другої пастеризації забезпечують строки придатності молока в пляшці 9 діб.
Після високої температури другої пастеризації структура білків молока змінюється – при сквашуванні згусток молока стає однорідний, сироватка не відстоюється.
…Після закінчення строку придатності молока можливі будь-які вади молока: скисання, утворення згустку, відстій сироватки або тягучий однорідний згусток, і це нормально, оскільки молоко протерміноване.», – пояснює виробник молочної продукції.
StopFake також звернувся за коментарем до кандидатки технічних наук, асистентки кафедри технології молока і молочних продуктів Національного університету харчових технологій Оксани Басс. Вона додала, що таку консистенцію молока при скисанні може викликати процес гомогенізації.
«Сучасне обладнання дозволяє гомогенізувати молоко, яке в результаті в процесі скисання матиме подібну консистенцію. Але при правильному зберіганні воно не повинно бути настільки «тягучим». «Тягучість» молока також може бути викликана надмірним розвитком сторонньої мікрофлори в продукті. Ця мікрофлора може бути результатом недостатньої пастеризації продукту або молоко було забруднено бактеріями вже в процесі зберігання або споживання (мікрофлора у холодильнику, відкривали кришку брудними руками, відпивали з пляшки тощо.)» , – прокоментувала Оксана Басс.
Вона додала, що для більш об’єктивного аналізу причин такої консистенції необхідно мати більше інформації про продукцію, а також дослідити зразки цієї партії.
У ТМ «Галичина» ж заявили, що готові були провести перевірку відповідної партії, однак автор публікації не вказав її на своєму відео, а також не відповідав на запити компанії.
Раніше StopFake спростовував інше вірусне відео про «несправжнє молоко з концентрату».
