Пользователи соцсетей распространяют видео, где заявляется, что в бутылке из-под молока одного из украинских производителей молока нет, а скорее что-то похожее на “титановые белила”. Видео стало вирусным и было распространено более 65 тысяч раз. Информацию о “ненастоящем молоке” опроверг производитель ТМ “Галичина”, чья продукция фигурирует на видео. Также эксперты по молочным продуктам указывают, что такую консистенцию скисания обычно имеет гомогенизированное молоко.
На распространяемом видео мужчина показывает пустую бутылку от молока “Галичина”, а на тарелке — белое вещество. По его словам, молоко простояло в холодильнике как минимум неделю и после этого приобрело такую консистенцию. Далее мужчина предполагает, что это “клей ПВА, титановые белила, но точно не молочный продукт”. На видео не видно срока годности молока, а также не показано, выливал ли он молоко именно из бутылки этого производителя.
В компании ТМ “Галичина” опубликовали опровержение этого видео на своей странице в Facebook, отметив, что молоко подвергается двойной пастеризации, после которой структура белков молока изменяется, что влияет на процесс скисания.
“Молоко, собранное из фермерских хозяйств, на предприятии проходит двойную пастеризацию, первую – при температуре 74 градуса Цельсия, вторую – при температуре 90-95 градусов Цельсия. Двойная пастеризация и высокая температура второй пастеризации обеспечивают сроки годности молока в бутылке до 9 суток.
После высокой температуры второй пастеризации структура белков молока меняется – при сквашивании сгусток молока становится однородным, сыворотка не отстаивается.
По истечении срока годности молока, возможны проявления недостатков молока: скисание, образование сгустка, отстой сыворотки или тягучий однородный сгусток, и это нормально, поскольку молоко просрочено”, – объясняет производитель молочной продукции.
StopFake также обратился за комментарием к кандидатке технических наук, ассистентке кафедры технологии молока и молочных продуктов Национального университета пищевых технологий Оксане Басс. Она добавила, что такую консистенцию молока при скисании может вызвать процесс гомогенизации.
“Современное оборудование позволяет гомогенизировать молоко, которое в результате в процессе скисания будет иметь подобную консистенцию. Но при правильном хранении оно не должно быть настолько «тягучим». «Тягучесть» молока также может быть вызвана чрезмерным развитием посторонней микрофлоры в продукте. Эта микрофлора может быть результатом недостаточной пастеризации продукта или молоко было загрязнено бактериями уже в процессе хранения или потребления (микрофлора в холодильнике, открывали крышку грязными руками, отпивали из бутылки и т.д.)”, – прокомментировала Оксана Басс.
Она добавила, что для более объективного анализа причин такой консистенции, необходимо иметь больше информации о продукции, а также исследовать образцы данной партии.
В ТМ “Галичина” же заявили, что готовы были провести проверку соответствующей партии, однако автор поста не указал ее в своем видео, а также не отвечал на запросы компании.
Ранее StopFake опровергал другое вирусное видео о “ненастоящем молоке из концентрата”.
